Veau a la broche cuit au feu de bois en entier


Quelles sont les différents morceaux du veau ?


Veau à la broche - Découpe des morceaux de veau à la broche


Le VEAU FRANÇAIS : " Une viande blanche"


Les veaux sont d'origine Française, issus de nos élevages, plus particulièrement dans la région Rhône Alpes Auvergne.

Le département de l'Ain est mit en avant car il détient de nombreux élevages de veaux de lait, la viande est issue soit de producteurs ou d'un abattoir.


Les veaux reçoivent une alimentation appropriée à leurs âges et sont nourris principalement avec un aliment d'allaitement complet et équilibré. La durée d'élevage est de 4 à 5 mois.


Les meilleurs morceaux du veau a la broche :


  • Le rôti noix de veau

  • La longe sans os

  • Le cuisseau

  • Le rôti farci



Menus du veau a la broche


                                                                                  4 menus au choix:


                                                                                  1- Le plat chaud

                                                                                  2- Le plat chaud + dessert

                                                                                  3- Le plat chaud + fromage+ dessert

                                                                                  4- L'entrée + le plat chaud + le fromage + le dessert                                                                                                                                    

                                        En accompagnement, vous avez le choix entre le gratin Bressan à la "crème de Bresse" AOC, 

                                        des tomates bressanes : ail, persil et beurre de Bresse AOC.


                                        Le veau et les champignons : c'est l'alliance entre la douceur du veau a la broche et les sauces                                                    boisées des champignons. Ils vous charmeront par leur simplicité et leur originalité.

                                        Les sortes de champignons : chanterelles, champignons de Paris ou cèpes.


 


Quelle cuisson pour un veau a la broche au feu de bois ?


Les temps de cuisson sont différents selon les morceaux : entre 3 à 6 h de cuisson au feu de bois.

Une cuisson toute en douceur au feu de bois, en arrosant le veau a la broche si besoin, pour lui donner un petit goût subtil.



Les nouveautés de notre prestation de veau a la broche !


Pour déguster le veau a la broche, Broche'Passion développe un nouveau service : la  Location de vaisselle

C'est à dire que vous pouvez louer des verres, des couverts, des assiettes, des serviettes tissu, etc.


2018 une nouveauté en dessert : Broche'passion met en place des desserts de pâtissier

Un choix lors de vos menus ou du plat et dessert

Exemple : gâteau de pâtissier (fraisier, framboisier et un croquant  au chocolat ....)

Où nos dessert maison en coupelle individuelle.

Nous vous proposons aussi d'autres viandes succulentes ( Cochon de lait, Jambon à la broche, Poulet à la broche, Canette, Rôti de porc, Rôti de canard, Agneau, Porcelet ).


Broche'passion s'engage sur le gaspillage alimentaire , en mettant en place le 0 % de gaspillage

Un service pro, un service à l'assiette, une écoute attentive.


L'environnement : une préoccupation de Broche'passion

Avec cet équipement haut de gamme, ce tourne broche est doté d'un bac de fond en inox 100 % étanche.

Aucunes graisses, ni projections au sol avec ce type d'équipement.

Vous pouvez le mettre dans votre jardin, dans une cour, sur des pavés, etc.


Suite aux normes d'hygiènes , il me sera interdit de ramener la poubelle de déchets dans mon véhicule frigorifique.

Elle vous sera donnée lors de la prestation. Merci de votre compréhension.



Comment réserver notre prestation de veau a la broche ?


Envie de déguster un veau a la broche, rien de plus simple :

Contacter moi soit par mail dans l'espace "contact" soit par téléphone mais faite juste attention que votre numéro de téléphone soit visible car je ne réponds pas au numéro privé ou masqué. Merci de votre compréhension.


Regarder aussi nos conditions générales de ventes svp.



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